买米技巧1：看大米的状态

【看硬度】

大米的硬度由蛋白质的含量决定，一般来说，蛋白质含量越高，大米越硬，透明度越高，新米通常都比陈米硬；如果碎米粒多，说明此米品相差，煮出来的口感不好，营养流失也多；

【看颜色】

正常的大米大小均匀，色泽正常，很少有碎粒或者黄粒米；如果遇到发黄甚至发绿的大米，千万不要买，说明放很久了，这类米的口感非常差；

【看手感】

抓一把大米在手中，轻轻搓一下，然后摊开手，观察手中糠粉的沾手情况，合格的大米糠粉很少。

买米技巧2：闻大米的气味

用手取少量大米，向大米哈一口热气，或者用手摩擦至发热，然后放到鼻子下闻一闻。正常的大米闻起来是清新的稻香味；如果闻起来有股霉味或者其它特殊的味道，千万别买。

买米技巧3：尝大米的味道

取少许大米放入口中细嚼，如果尝起来有微甜感，就是合格大米；如果尝起来有酸味、苦味或者其它异味，说明米的质量不合格。