大米，作为中国人餐桌上的常客，其品质的好坏对我们的健康和生活质量有着直接影响。但在超市里，面对五花八门的大米品种和品牌，如何挑选出优质大米，确实让不少消费者犯了难。今天，我给大家支个招：只要包装上有“这2个字”，再便宜的大米也可能是优质之选。这两个字，就是——“GB”。

GB，全称“国家标准”，它是产品标准代号的简称。在大米这个领域，GB标准代表着国家对大米质量、安全等方面的基本要求。换句话说，如果大米的包装上没有“GB”标志，那这款大米很可能没有经过严格检验，或者不符合国家标准，购买时需要谨慎。

在GB标准中，对大米的品质有着明确的规定和划分。这些标准不仅规定了优质大米的必备条件，还将优质大米分为了不同的等级。

比如GB/T1354-2018《大米》标准，就详细列出了优质大米的评价指标和等级划分。所以，购买大米时，认准包装上的GB标志，是确保大米品质的关键一步。

虽然大米种类繁多，但根据国家标准，大米的质量等级主要分为一级、二级、三级和四级。不同等级的大米，在品质、口感和营养价值上都有所区别。一级大米：米形完整、饱满圆润，无杂质、无外壳，干净程度高达90%以上。煮好后油光水滑、粒粒分明，吃起来米香味十足，营养价值最高。适合对品质有较高要求的消费者。二级大米：品质略逊于一级，吸水性稍弱，干净程度和口感也不如一级。但营养价值相差不大，同样是优质大米。适合日常食用，性价比高。三级、四级大米：品质最差，吸水性差，口感干瘪，杂质多。

有些甚至是用一级、二级大米中的“边角料”制成的。长期食用不仅口感不好，还可能影响健康。因此，不建议常吃。

除了认准GB标志和大米的质量等级外，我们还可以通过以下几个小技巧来挑选优质大米：看成色：优质大米颜色通常是半透明的米白或乳白色。如果颜色偏黄、发黑或发绿，很可能是不新鲜的大米。看软硬程度：新鲜大米含有少量水分，质地坚硬不易碎。如果一捏就碎，很可能是陈年大米。闻气味：优质大米有天然的米香。如果搓揉后有异味，如哈喇味，则可能是放置时间过长的陈米。