看外观，细节之处见真章

挑大米的时候，先看看大米的外观。优质大米颗粒饱满、大小均匀，颜色呈自然的白色，有光泽。如果大米颜色发暗、有杂质，或者颗粒大小不一，那质量可能就不太好。另外，还可以看看大米的腹白。腹白就是大米腹部的白色部分，腹白越小，大米的品质越好。这是因为腹白大的大米，蛋白质含量相对较低，口感也会差一些。

闻气味，好米自带“清香”

拿起一把大米，闻一闻它的气味。优质大米有一股淡淡的清香味，闻起来让人感觉很舒服。如果大米有一股霉味、酸味或者其他异味，那肯定不能买。有些商家会用香精来掩盖大米的异味，所以咱们在闻气味的时候，要特别注意。如果闻到的香味太浓烈、不自然，那很可能是加了香精的大米，买回家吃了对身体可不好。

摸质地，感受大米的“脾气”

用手摸一摸大米，感受一下它的质地。优质大米手感干燥、光滑，没有潮湿、发黏的感觉。如果大米摸起来湿漉漉的，或者有黏性，那可能是储存不当，已经受潮了。这样的大米容易发霉、生虫，不建议购买。另外，还可以抓一把大米，用力攥紧，然后松开。如果大米能很快散开，说明大米的水分含量适中；如果大米结成一团，说明水分含量过高，不宜购买。

看产地，好环境孕育好大米

不同产地的大米，口感和品质也会有所不同。一般来说，优质大米的产地都有良好的自然环境，比如土壤肥沃、水源充足、气候适宜等。像黑龙江五常大米、宁夏珍珠米等，都是比较有名的优质大米。在购买大米的时候，可以选择这些产地的大米，品质相对更有保障。不过，也不能完全迷信产地，有些小产地的大米也很不错，关键是要学会辨别。