清理筛选：首先要去除稻草、稗草等各种杂质，再通过去除土、砂石块等异物，接着是磁选，去除铁屑等金属杂质（机械中的铁钉等）。这些一般都是通过震动筛选完成的。

水稻去壳：清理后的稻谷进入去壳机（或称为砻谷机），通过摩擦或撞击的方式去除稻谷的外壳，即稻壳。去壳后的稻谷称为糙米，脱壳率需大于75%，然后进行谷糙分离，将糙米与未脱壳的稻谷分离开。

碾米：糙米经过碾米机进一步加工，去除米糠层和胚芽，这一过程称为精磨或碾白。碾米机通过摩擦、压力或剪切的方式去除糙米表层，得到精米。

抛光：精米通常会经过抛光处理，抛光可以使大米表面的淀粉形成胶质层，从而提高大米的外观和延长保质期。抛光可以去除米粒表面的残留米糠和粉尘，使米粒表面更加光滑。

分级：抛光后的大米会根据粒度、形状、透明度等标准进行分级，以满足不同市场的需求。

色选：通过色选机去除异色粒和不完善粒，提高大米的色泽和品质。

包装：经过分级和色选的大米会被包装成不同规格，准备进入市场销售。