新米，白！陈米呢，黄，还发暗，一点光泽都没有，就像蒙了层灰一样，你仔细看，新米是那种半透明的白，在灯光下会有自然的光泽，颗粒也比较均匀，而陈米放久了，米白色会变深，偏黄色，整个看上去就很暗沉，没有任何亮度。

这个方法最直接，眼睛一看就知道，不过有些被处理过的陈米，表面会有一层蜡光，看着也挺亮的，这时候就要配合其他方法一起用了，单看颜色有时候也会被骗！