粳稻和籼稻的区别如下：

籼稻：

米的形状又细又长，他是由籼稻糯米制成的，这种米饭煮的时候粘度大。普通籼稻包括中粒籼稻和长粒籼稻，其中，长粒籼稻具有较好的口感和韧性，例如，广东中的丝苗米属于长粒籼稻。然而中粒籼稻主要产于湖北、湖南或江西地区，这些地区生产的中粮籼稻口感不如长粒籼稻。因此在选择的时候，如果你喜欢吃籼米，可以选择长粒的籼米，这样味道更好。

精米：

粳稻一般呈椭圆形或圆形，市面上常见的圆米是粳稻，这种大米粘度好，蒸煮时膨胀小。对于相对于籼稻来说，粳米的味道相对较软，市场上常见的粳稻有东北米、珍珠米等，属于粳稻。在营养价值方面，粳稻和籼稻含有不同的营养元素，其中籼稻蛋白质含量相对丰富，而粳稻含有大量的氨基酸、维生素B等，因此在选择时，可以根据个人喜好考虑综合。